Cheesecake au speculoos

Ingrédients :

2 fromages blancs (genre "perle de lait")

200 gr de crème fraîche épaisse

200 gr de speculoos

3 oeufs + 2 jaunes

1 zeste de citron

40 gr de beurre

150 gr de sucre

20 gr de farine

Recette :

Préchauffer le four à 180°. Mixer les speculoos au robot.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajouter la poudre de speculoos. Bien mélanger.

Verser le contenu de la casserole dans un moule. Egaliser en tassant avec les mains. Enfourner 10 minutes.

Laisser tiédir (ne pas éteindre le four).

Mixer le fromage blanc et la crème. Ajouter le sucre, la farine et le zeste de citron ; mixer. Ajouter les 3 oeufs entiers et les 2 jaunes ; mixer jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

Verser la crème dans le moule. Enfourner 15 minutes. Puis, baisser à thermostat 3 et cuire pendant 1 heure.

Laisser refroidir dans le four, porte entrouverte. Mettre au réfrigérateur 24 heures avant de déguster.

Bssaha !