Mijoté de poulet à la crème et au vinaigre de cidre

Ingrédients :
8 escalopes de poulet coupées en morceaux
2 oignons émincés
3 carottes
25 cl de crème semi-épaisse
10 cl de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de fécule de maïs
estragon frais
ail
huile d'olive
poivre
pour le bouillon :
50 cl d'eau
1 cuillère à soupe de coriandre
1 cuillère à soupe de persil
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sel

Recette :
Faire revenir le poulet 10 minutes dans une poêle huilée.

Couper les carottes en rondelles.
Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive, de l'ail, les oignons et les rondelles de carottes.
Faire revenir 3 minutes, puis ajouter le vinaigre de cidre et le bouillon.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Ciseler de l'estragon.

Ajouter la moutarde, la crème, du poivre du moulin et le poulet.
Mélanger et poursuivre la cuisson 15 minutes en couvrant.
Prélever 4 cuillères à soupe de sauce, y ajouter la fécule de maïs en la délayant, puis reverser le tout dans la sauteuse.
Cuire à feu doux 5 minutes pour épaissir la sauce.

Bssaha !