Gratin de couscous

Ingrédients :

200 gr de couscous moyen

2 aubergines

3 tomates

150 gr de ricotta

4 oeufs

80 gr d'emmental râpé

20 cl de crème fraîche liquide

2 échalottes finement coupées

2 gousses d'ail écrasées

huile d'olive, basilic

Sel, poivre

Recette :

Couper les aubergines en lamelles. Les faire revenir à l'huile d'olive dans  une poêle avec de l'ail et du basilic.

Couper les tomates en petits morceaux. Ajouter de l'ail et du basilic. Saler, poivrer.

Dans un saladier, mettre le couscous avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger pour enrober les grains. Chauffer 20 cl d'eau salée, verser dans le saladier, laisser gonfler 5 minutes. Décoller les grains à la fourchette et ajouter les échalottes.

Ajouter la moitié des aubergines et les tomates. Bien mélanger.

Dans un bol, mélanger la crème, les oeufs, la ricotta et du basilic. Saler, poivrer. Verser dans le saladier et mélanger.

Beurrer un plat allant au four. Verser la préparation. Ajouter l'autre moitié des aubergines. Parsemer de fromage râpé. Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 210°.

Bssaha !